Quand l’excellence fromagère parle italien, elle s’exprime par le parmesan. Classé meilleur fromage du monde en 2024 selon Taste Atlas, ce titan des saveurs ancestrales occupe la place de leader dans un classement qui étonne et met au défi la réputation française en la matière. C’est une édition qui consacre la mozzarella di bufala et le stracchino de Crescenza, attestant d’une hégémonie italienne dans le top trois des fromages plébiscités globalement. La question se pose, avec une pointe d’ironie et de patriotisme gustatif : la France a-t-elle abdiqué sa couronne aux compétiteurs transalpins ?

Le parmesan : une véritable institution gustative

Le parmesan, ou parmigiano reggiano pour les puristes, s’impose par sa riche histoire et sa qualité reconnue, allant de pair avec une influence culinaire indéniable qui dépasse les frontières de l’Italie. Sa force ? Une présence quasi incontournable dans de nombreux plats qui font la renommée de la gastronomie italienne.

La France en embuscade dans le top 10

Le Saint-André, avec ses allures modestes mais son caractère bien trempé, hisse la France à une septième place méritoire. Juste derrière, le reblochon et le Mont d’Or se maintiennent avec brio dans le top 10, tandis que le crottin de Chavignol, en douzième position, souligne la variété fromagère française. Un classement qui pourrait presque rassurer, si l’on ne prenait pas en compte l’audace et l’affirmation italienne qui semblent secouer l’univers fromager cette année. Fin de l’article avec une chute savoureuse et percutante : Malgré une marche d’honneur accordée à plusieurs de ses illustres représentants, la France devra, semble-t-il, composer avec le nouvel ordre gustatif mondial, où saper la supériorité italienne sera désormais un challenge autant qu’un fromage à affiner.